世界排名第一乳酪出口國的荷蘭
國民平均身高亦是位居世界排名第一的行列
我想，除了優良的基因遺傳外，飲食方面更是佔一大因子
只要兩片土司夾一片Cheese，很枯燥的吃法就已是他們的簡餐
沒事肚子餓了，從老奶奶的包包裡拿出來的 還是土司 + Cheese...
然而在這裡不知不覺的，Cheese也已成了我們生活中不可或缺的精神糧食啊~
在中古世紀時，荷蘭的乳酪市場交易就已蓬勃發展，每年驚人的出口量迄今仍是居高不下！
而傳統的乳酪市場交易是用一種非常特別的方式進行著，至今仍延習昔日的方式交易著
每年的夏季4月至9月初，乳酪市場將會在市中心的廣場舉行，
也因此擁入了大批來自世界各地，慕名而來的觀光客。
荷蘭目前有5個乳酪市場分別位於Alkmaar、 Edam、 Hoorn、 Gouda、Woerden
自四月起，每週將會舉行一次，但各乳酪城鎮所舉行的時間不一，大致上是週三開始至週五的早上
有興趣可以參考這 http://en.wikipedia.org/wiki/Dutch_cheese_markets
為了看那可愛黃黃的車輪餅，選了一個最大也最有名氣的乳酪市場 - Alkmaar(阿克馬)
這也是第一次，留艾爾文在家K書，一個人開了快2hr的車，抱著新奇的心來探險一番..
一路上交通都相當順利，就連停車也不費一番功夫就找到了便宜又大碗的停車場
走進了市中心，尋著遠方傳來的麥克風聲，想必就是正在舉行乳酪交易的廣場 - Waagplein
延著悠靜的的運河，來往的行人稀少，原來所有的人都擠在這裡目賭乳酪的精彩交易
還沒走近，僅隔著一條大運河看見充斥滿是人潮的廣場，我就已開始擔心今日能看見些什麼？
▼這是在廣場側邊，伴隨著乳酪市場交易而衍生的攤販，大部份的賣家都會是一身簡易式的荷蘭傳統服飾的打扮，從頭到腳，圍裙一定講究，頭上的蕾絲帽更是不能少
在其中一攤，這位老奶奶最吸引我的目光，或許是年紀也或許是那熟練的眼神
荷蘭服穿在她身上特別有味道，忍不住也向她買了照片中 1個小小圓型來自Goude的 Cheese
既然有消費，我就不客氣的請求和老奶奶合照一張
奶奶果然經驗老道呢~隨手馬上拿了一顆還挺有份量的Cheese作為道具..^^
穿上荷蘭木屐的奶奶，愈看是愈可愛！
廣場上圍觀的群眾多到我完全擠不進，什麼也看不著
心急之下，伸長的了鏡頭，穿越人頭，隨便按了幾下快門，竟然也有一張能看的..
沒想到第一次見到這麼多的Cheese，居然是在相機的螢幕上..@@
真的很怕今天百里迢迢來到這，就只有這樣的結果..
於是開始延著廣場的四週繞行，那裡有好位子，就去卡位！！
但我真的得說~
女人揹大台的單眼還是有用的..
好人心都會自動閃開讓我站在圍欄的第一排拍個過癮
運氣更好的話，連讓都不用被讓，前面的人，一家子剛好要離開呢...
就這樣...不急不徐的隨心所欲的拍個不停啦~
在14世紀，Alkmaar(阿克馬)則擁有一台屬於這個城市的乳酪秤盤，直到1612年已擴增至四台，自 1622起，每年的4月第一週個至9月的第一週，每週五的早上10:00~12:30都固定於Waagplein這個廣場舉行乳酪市場交易，然而前置作業卻是在一大早的7:00則已悄悄開始；特別是負責擺放乳酪至廣場的工作人員，必須準時抵達工作崗位，而乳酪的搬運工原則上也是需要7:00報到，不過目前都已拖到9:30才會至廣場集合。但有趣的事情來了，這些紀律可是由乳酪工會所嚴格執行著，要準時10點開始交易，是絕不容允延遲，若是遲到，還會在他們的紀律板上記上一筆，屆時是要罰款以示處罰，而所得則是捐贈給Alkmaar的一所小學..
準備開始來看看乳酪交易的方式了嗎？ ^^
先來看看短片
下圖是那些搬運工人的集合休息室，外牆會懸掛一個小鐘
只要10點鐘一到，會請佳賓前來敲鈴，乳酪市場的交易則正式開始
買方公司會派出自己的檢驗員，用乳酪專用的一種特別細長型的挖勺，
往乳酪直驅長入，挖出長條型的乳酪來，先聞一聞味道再用手指捏捏觸感
最後才品嚐以評斷乳酪的脂度以及溼度而給予此批乳酪的預想價格
其實檢驗員試吃到最後應該也蠻撐蠻飽的了吧！
多餘的也會分享給我們這些圍觀的民眾~
檢驗員身旁的則是乳酪製造商(買方)所派出的交易員，兩人會以握手的姿勢，檢驗員邊用手向交易員擊掌邊叫喝著每公斤的單價，直到聽見最後一個擊掌聲，則將會是最終的交易價格。
此時乳酪的搬運工可就忙了，要把廣場的乳酪抬去秤重，在乳酪工會的鑑定下，公平客觀的執行。
隨後蓋上戳印再抬出廣場上買方公司的手推車旁
搬運工每次以 8個乳酪為單位，踩著特殊步伐以達到省力的效果
因為每個乳酪重達12 kg，也就是約末100 kg的重量，要抬這乳酪並不是件容易的事呢~
這就是確定賣出的乳酪，搬運工正忙著將乳酪搬上手推車
隨後買方公司就會將這些乳酪送上貨車囉~
若是在Goude這個乳酪市場，運貨的方式更是保留傳統，是利用馬車 + 船運，古味十足啊！
不過在這裡，負責手推車的竟然都是年老的老伯伯，200多公斤的乳酪，看他推的是吃力
雖經驗老道，仍有點替他們擔心！
除了有扁扁黃黃可愛的乳酪，還有一群打扮成荷蘭傳統姑娘服的靚妹
延路叫賣著阿克馬的乳酪以及雜誌
偶爾空閒時刻，搬運工用同樣的步代抬著轎出場，只不過乳酪變成了小朋友~
看他們開心極的樣子，我也在一旁看的很樂！
搬運工共有四組，可以利用草帽的顏色來區分，紅、黃、藍、綠
唯有一人是戴橘色草帽，正接受記者採訪，他就是乳酪製造商的大老闆。
交易進行至12點左右，未銷售完的乳酪則必需在12點半以前全數抬回去
因為要騰出空間讓廣場週邊的餐廳做生意用啦！
荷蘭人做生意的功夫實在了得，才沒多久的時間，廣場全變了樣。
在廣場旁的秤重室，1樓的某一部份目前已是旅客中心，2樓則是乳酪博物館
這張就是在乳酪博物館往窗外拍的，早知道視野這麼好，剛應該早點上來的..
在博物館裡可以了解製作乳酪的基本過程以及器具的認識，講解相當的詳細
說到這，還是要感謝荷蘭所推出的年度博物館卡，才能隨心所慾，不擔心預算的逛遍各大小博物館！
甚至收費入場的教堂也能使用，真的很棒！
因為荷蘭普遍的博物館門票都爆貴的..
雖然乳酪市場交易已結束，但鐘塔不時敲出悅耳的音樂聲，好不熱鬧~
老實說，蠻喜歡Alkmaar這個城市，有大小運河流經，處處被乳酪包裝的活潑可愛
雖然自已不生產乳酪，只是代為交易的地點，但大街小巷到處都是濃郁的乳酪味..
許多店家在門口都會擺上一盤試吃的乳酪丁，逛個1圈，說不定連中餐都不用吃，都吃飽了呢！
在店裡看著架子上擺滿Cheese狀觀的樣子，受不了誘惑的我，又敗了一塊乳酪...
滿心歡喜的帶著將近 1公斤的乳酪回家犒賞艾爾文啦！
留言列表
