多虧了那本超級甜點食譜，才有幸吃到這麼好吃的焦糖布丁..(歹勢嘿~~不是要自誇.是真的很好吃..)
就連隔壁的法國奶奶Helen也愛，說有她的家鄉味..還請我寫了食譜給她.
這可口的焦糖布丁啊~是我和艾爾文熊的最愛！
不過為了自製焦糖，在完全沒有經驗的我來說，心裡既期待又怕受傷害
第一次試作宣告失敗，因為顏色就根本還沒焦...像黃黃的糖水...^^
第二次不甘心又再試做，糖水也真的煮成了褐色 ..在我一勺到容器裡，沒多久馬上就完全結成固狀，
把杯子反過來擺也不會滴下來的..
這下可是把我急死了，想說怎變的像麥牙糖這樣啦~
八成是煮太久了，於是想辦法要將它給弄出來，重新再做一次
結果用湯匙挖 連湯匙也黏住了...
一情急 加了冷水 這下可是硬的跟石頭一樣了....
我簡直就快暈倒了...
第一次在廚房裡顯得如此無助，有多麼希望現在就有個好手跳出拯救我
最後還用隔水加熱法 慢慢的把焦糖給融化後才結束了這狼籍的一面...
很想拍照留念一下..當時實在是手忙腳亂的 連去拿相機的時間也沒有..
其實你說我這次又煮失敗了嗎？
非也~
我真的成功了！！
原來...原來 凝固是正常的啦~~
就是不熟悉焦糖的屬性
才搞的自已滿身腥..
當我發現真相後還真想撞一撞牆...
好好的焦糖 還要自作此虐把它毀滅....><
焦糖作法：
2/3 cup caster sugar
1/3 cup water
混合後用低溫加熱， 由於邊緣開始會有糖的顆粒黏在鍋子邊緣，就適時的加入一點水，將邊緣的糖帶下來
隨後加大一點火直到煮沸後，繼續煮8~10分鐘，直到糖漿顏色變深金黃色
趁還沒冷卻，快點勺進布丁杯的容器裡
布丁作法：
2/3 cup milk
3/4 cup cream
2 eggs
4 egg yolks extra
1/3 cup caster sugar
1,1/2 teaspoons vanilla extract
把鮮奶 + cream 混合後用小火稍微加熱直到變溫即可
再加入上述的蛋還有額外的蛋黃以及其他所有東西
慢慢的攪拌直到完全均勻後就平均分配到剛裝好焦糖的容器裡囉...
接著放進有高度的烤盤裡，再加入足夠熱的熱水至布丁杯的2/3
送進烤箱 150度, 35分鐘左右
▲經過一天的冰凍...焦糖就會隨之再度融化為液體，直接挖來吃也可以...
若想要專業一點，那麼容器就先泡熱水15秒後，用餐刀在布丁和杯子的邊緣畫開好方便脫膜..
這次偷懶沒真的自已自製焦糖，用了現呈的...來自Helen的愛心禮物
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